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全自动蛋卷机厂家教你制作薄脆芝麻蛋卷

2021-11-17 08:30:37

 香酥芝麻蛋卷配料:低筋面粉110克无水奶油100克细砂糖100克香草粉3克盐3克全蛋4个(240克)香酥芝麻蛋卷。

黄油稍微软化,加入香草糖和盐,搅拌至糖几乎融化芝麻蛋卷。


一个个加入鸡蛋,搅拌均匀后再加入下一个。

在这里,你也可以把所有的鸡蛋打碎,分几次加入。

我直接一个一个添加,省事。

差不多6~7个洋鸡蛋,少一把克其实影响不大。

那么到了这一步,因为鸡蛋多,基本上就会分开。

力量不足的人用电动打蛋器搅拌至几乎均匀。

第二步:芝麻蛋卷。

面粉提前筛一次,然后筛入面糊中拌匀。用电动打蛋器会很方便。

这里可以用力搅拌,撒上炒好的白芝麻,把面糊搅拌均匀,这样就完成了芝麻蛋卷的做法步骤3。

模具两面都要加热后再预热~ ~

然后用一个倾斜的勺子挖一个平勺,把差不多3/4的面糊倒在模具中央,合上模具。

*重点来了!!*

A.不要做太多面糊!!做的时候,试几次,找到合适的量。

面糊太多的后果是:

A.面糊会从侧面挤出来,造成不必要的浪费。

B.面食会直接影响厚蛋卷的口感!

B.此时需要将模具捏紧,会有大量的蒸汽冒出来。不要放手。

因为面糊里的液体必须全部蒸发掉,而且面糊必须压得很薄,才能得到酥脆的口感。

需要时不时翻一下,上色会更均匀,当蒸汽消失的时候。


C.需要听声音。一开始,你会听到明显的“滋啦滋啦”的声音。

慢慢地,声音会变小,直到消失,说明制作芝麻蛋卷的时间差不多了。

第四步。

如果不知道温度,可以在声音几乎消失后打开模具看看下面蛋糕的状态。

如果图片中还有半透明的感觉,说明芝麻蛋卷需要烤一会儿。

第五步

如果是酱紫色状态打开,说明芝麻蛋卷的做法。

第六步

加快速度

*重点来了!!*

A.做的时候一直带着手套~ ~这样就不会觉得热了~

B.当你滚动时,要快,或者你可以戴上手套或做其他事情。

面包会干的~不会滚~ ~ ~

把你的右手拇指稍微推向下蛋糕的一边。

将面包紧紧贴在卷杆上,均匀用力向内卷,然后放在冷却架上冷却。

在下一个蛋糕快做好之前,不要拿掉面包卷。

这是蛋卷的家庭做法,市面上的蛋卷厂家一般使用全自动蛋卷机批量生产。可以在市场上直接购买来吃。